L’età di macellazione è sempre superiore ai 36 mesi, così da consentire agli animali 3 o più alpeggi. La carne, dalle marezzatura pronunciata, presenta un’importante copertura di grasso e un sapore avvolgente ed erbaceo.
Dai tipici masi altoatesini, il gioiello del Nord dal sapore avvolgente.
Allevata nella provincia autonoma di Bolzano, precisamente in Val Aurina e Val Pusteria, La Pinzgauer è una razza bovina a duplice attitudine.
Oltre alle ottime capacità nella produzione di latte, la razza è famosa per la finezza delle carni.
L’età di macellazione è sempre superiore ai 36 mesi, così da consentire agli animali 3 o più alpeggi. La carne, dalle marezzatura pronunciata, presenta un’importante copertura di grasso e un sapore avvolgente ed erbaceo.
Dal colore carminio, sapore avvolgente ed erbaceo, marezzatura pronunciata ed importante copertura di grasso.
Allevata nei tipici masi altoatesini, alpeggio estivo in pascoli ad oltre 1800 metri.
Animali armonici, di taglia e statura medio-piccole.
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