Il maiale nero dei Monti Lepini viene ancora allevato allo stato brado e dal punto di vista alimentare mantiene la pregiata caratteristica della marezzatura, un’abbondante tessuto connettivo in grado di rendere le carni morbide e particolarmente gustose.
Il maiale nero è di taglia piccola e non è adatto all’allevamento intensivo. Possiede una carne decisamente più grassa, peculiarità che rende pregiati, teneri, unici e saporiti tutti i prodotti che vengono realizzati da questo animale. I grassi di questa tipologia di maiale sono verosimili ai grassi dell’olio extravergine d’oliva, caratteristica che denomina un’eccellente qualità della materia prima.
L’altissima presenza di grassi insaturi e la presenza discreta di acidi che regolano il colesterolo “buono”, rendono questa carne un alimento ottimale per la nostra salute.
The Wolf Italian Food avvalendosi di collaborazione con i migliori allevatori di maiali neri dei Monti Lepini si propone come fornitore di carne a Roma per ristoranti e macellerie.
