Quando si parla di Slow Food si intende una grande no profit internazionale impegnata ogni giorno a restituire il giusto valore al cibo. Operante nel pieno rispetto di chi lo produce, la Slow Food è attenta ad osservare chi lavora in armonia con l’ambiente e l’ecosistema.
I progetti avviati da Slow Food, denominati presidi, servono ad aiutare i produttori ad uscire dall’isolamento e superare qualsiasi difficoltà al fine di trovare un mercato diverso, sensibile ai prodotti e al loro valore.
Ciò che risulta sostanziale per far sì che il lavoro di catalogazione dei prodotti passi direttamente ad un Presidio è la conoscenza diretta dei produttori, la condivisione dei loro valori e la volontà di voler lavorare collettivamente sviluppandone il progetto.
I Presidi intervengono per salvaguardare:
Per avviare un Presidio invece serve verificare due aspetti fondamentali:
The Wolf Italian Food segue i presidi Slow Food per dare risalto ai prodotti Nazionali.
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