L’allevamento di carne Wagyu è stato selezionato per il rispetto di alcune caratteristiche in grado di conferire alla carne un sapore unico:
- Una curata selezione nel mangime
- La purezza della razza allevata
- La scelta del patrimonio genetico
La razza di carne Wagyu viene considerata una. Solo in Giappone, terra d’origine di questa carne, viene fatta una distinzione tra le razze. Esistono infatti:
- Japanese Black
- Japanese Brown
- Japanese Shorthorn
La prima è certamente la razza più diffusa nel mondo, grazie ad un’elevata marmorizzazione della carne ed alla sua morbidezza ed è proprio quella che laThe Wolf Italian Food tratta, allevata in Italia in alpeggio. La carne di Wagyu che ci impegniamo a distribuire per ristoranti e macellerie a Roma con mezzi propri e consegne in tutta Europa con i migliori specialisti del settore, è tra le più buone in Italia.
