Originaria delle valli del Simme, nel Bernese, e formatasi nel V secolo dall’incrocio del bestiame locale con esemplari scandinavi, la Simmental è una razza storica, importante per le sue caratteristiche produttive.
Le nostre Simmental provengono da masi altoatesini siti a più di 1200 metri sul livello del mare, dove si alimentano nei pascoli di alpeggio in estate e con fiori alpini e cereali in inverno.
La carne si caratterizza per una marezzatura pronunciata, per il colore intenso e brillante e per un sapore sanguigno ed erbaceo.
Dal colore intenso e brillante, sapore sanguigno ed erbaceo, marezzatura pronunciata.
Allevata nei tipici masi altoatesini, alpeggio estivo in pascoli ad oltre 1800 metri.
Di mole grande è tra le più antiche di tutte le razze bovine nel mondo, di colore pezzato rosso e bianco.
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